《牛产品加工新技术》扫描版
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内容介绍
目录:
第一章 牛肉加工技术
第一节 牛肉的基础知识
第二节 牛的屠宰与牛肉的分割
第三节 牛肉的保鲜
第四节 牛肉罐藏制品
第五节 牛肉香肠制品
第六节 牛肉腌腊制品
第七节 牛肉酱卤制品
第八节 牛肉脱水制品
第九节 牛肉熏烤制品
第十节 牛肉油炸制品
第十一节 其他牛肉制品
第二章 牛乳加工技术
第一节 鲜乳的验收
第二节 消毒乳
第三节 奶油
第四节 酸奶
第五节 炼乳
第六节 干酪
第七节 乳粉
第八节 冰淇淋
第三章 牛骨的加工技术
第一节 牛骨的结构和性质
第二节 牛骨粉和骨髓骨的加工
第三节 牛骨糊的加工
第四节 蛋白胨的提取
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